云南包浆豆腐的做法

云南包浆豆腐是一道以豆腐为主要食材的传统云南菜，以其独特的制作工艺和口感受到广大食客的喜爱。下面是一份简单易行的云南包浆豆腐的做法，共分为以下几个步骤：

材料准备：

1. 豆腐：选用新鲜丝滑的豆腐。

2. 白糖：适量。

3. 黑糖：适量。

4. 盐：适量。

5. 酱油：适量。

6. 红薯粉：适量。

7. 鸡蛋黄：适量。

8. 葱花：适量。

9. 白芝麻：适量。

步骤：

1. 将豆腐切成均匀的约1-2厘米厚的小块，然后在烧热的沸水中焯水1-2分钟，取出沥干备用。

2. 在一个容器中，加入适量的白糖、盐和酱油，调制成包浆的义乌调料。

3. 另外准备一个小碟子，将适量的红薯粉倒入碟子中。

4. 取一个平底锅，将少量植物油烧热，将焯过水的豆腐块放入锅中轻轻煎至两面略带金**。

5. 将煎好的豆腐块捞出沥干，然后沾上事先调制好的义乌包浆料。

6. 用手将包浆好的豆腐块裹上一层红薯粉，使豆腐块表面均匀粘满红薯粉。

7. 取另一个锅，将适量植物油烧热，然后将包浆好的豆腐块放入锅中，煎至两面金**即可。

8. 取一个小碗，将黑糖放入碗中，加入适量的开水，搅拌均匀溶化，成为糖水。

9. 准备一个鸡蛋黄，在糖水中打散，倒入刚才煎好的豆腐块上。

10. 最后，撒上葱花和白芝麻作为装饰即可。

云南包浆豆腐的制作过程较为简单，但是在口感和味道上却非常独特。豆腐吸收了包浆的调料，煎炸后外表酥脆，内里鲜嫩。糖水和鸡蛋黄的加入为豆腐带来了微甜的口感，整体的味道既香浓又不失清爽。同时，葱花和芝麻的装饰使得菜品更加美观，增添了食欲。

希望这份云南包浆豆腐的做法对您有所帮助。祝您成功制作出美味的云南包浆豆腐！