煎酿豆腐的做法

煎酿豆腐是一道非常有特色的川菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的内馅而闻名。下面我将为您介绍一种制作煎酿豆腐的传统做法。

材料：

- 新鲜嫩豆腐2块

- 馅料：猪肉馅、鱼虾馅、蔬菜等，根据个人喜好选择；

- 适量的胡萝卜、香菇、葱姜蒜等调料

- 适量的鸡蛋、白胡椒粉、盐等调味料

步骤：

1. 先准备好豆腐。将豆腐切成大约1.5厘米厚的片，然后将片状豆腐放在纸巾上，用厨房纸或者压力锅去除多余的水分。这样能够确保豆腐煎的时候不太容易散开。

2. 准备馅料。根据个人的口味选择猪肉馅、鱼虾馅或蔬菜等馅料。你也可以根据自己的口味进行配搭。将馅料用调料腌制一段时间，增加香味。

3. 将馅料放在豆腐片上。将豆腐片铺在一个平坦的工作台上，用勺子将馅料均匀地放在豆腐上。可以根据个人喜好选择厚度。

4. 煎豆腐。在平底锅中加热适量油，当油热时轻轻将豆腐放入锅中，注意不要让豆腐粘在一起。煎制时可以适当加盖，翻面煎至两面呈金**。

5. 加入配料。当豆腐两面都煎得金**时，将切好的胡萝卜、香菇、葱姜蒜等配料加入锅中，翻炒均匀，使其味道更加鲜美。

6. 调味。在煎好的酿豆腐上撒上适量的盐和白胡椒粉，提鲜增香。

7. 升温回锅。将煎好的酿豆腐转入锅中，再加适量的水，煮滚后转小火，焖煮5分钟左右。

8. 出锅。将煎酿豆腐盛入盘中，撒上葱花作为装饰即可。

煎酿豆腐外酥里嫩，香气四溢，是一道美味的川菜。希望您通过上面的步骤，可以掌握制作煎酿豆腐的窍门，享受这道美食的独特魅力。