爆炒面肺子的做法

爆炒面肺子是一道非常美味的传统川菜，口感香辣麻辣，肺子的软糯和面条的劲道完美结合，让人垂涎欲滴。下面是爆炒面肺子的做法：

首先，准备好所需的食材。主要食材包括鸡肺、面条、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒酱等。

第二步，处理食材。鸡肺洗净后切成薄片，并用盐和淀粉腌制片刻，这样可以去掉肺子的腥味并增加肺子的嫩滑口感。青椒和红椒去籽后切成细条，葱姜蒜切末备用。

第三步，将面条煮熟备用。将清水放入锅中煮沸后，加入适量的盐和油，再将面条放入锅中煮熟。然后将面条捞出，用冷水冲洗，这样可以防止面条粘连。

第四步，热锅凉油，先将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

第五步，放入事先腌制好的肺子片，翻炒至肺子变色，熟透为止。

第六步，增加辣椒酱或者豆瓣酱，这样不仅可以增加口味的层次感，也可以增加辣味。

第七步，加入适量的炒面条，翻炒均匀。可以根据个人口味增减面条的份量。

第八步，调味。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

第九步，装盘。可以根据个人喜好在面肺子上撒上一些葱末和花椒面，提升口感和颜值。

最后，爆炒面肺子就做好啦！可以搭配一碗热汤一起享用，或者配上一些小菜，例如蒜蓉小油菜或者清炒豆芽等。

这道爆炒面肺子汇合了麻辣的香味和肺子的鲜嫩口感，既下饭又开胃，绝对是川菜的经典之作。你可以根据个人的口味喜好调整配料和调料的种类和量，以满足自己的口味要求。尽情享受这道美味的爆炒面肺子吧！