辣椒炒肠的做法

辣椒炒肠是一道地道的川菜，属于川湘菜系中的一道家常菜。它以鲜嫩的猪肠为主料，搭配新鲜的辣椒和各种调料而成。下面我将为大家介绍一下辣椒炒肠的制作步骤。

主要材料：

1. 鲜猪肠：500克

2. 青辣椒：150克

3. 红辣椒：100克

4. 姜蒜末：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 辣椒粉：适量

11. 花椒粉：适量

12. 花椒油：适量

制作步骤：

1. 将鲜猪肠清洗干净，然后切成约5厘米长的段。放入锅中，加入一些姜片和料酒，焯水去腥，煮沸3-5分钟后捞出。

2. 葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中爆炒出香味。

4. 加入切好的辣椒段，继续翻炒，增加香辣味。

5. 将焯水过的鲜猪肠放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，白胡椒粉，盐，鸡精搅拌均匀。

7. 煮至鲜猪肠变软糯，汤汁浓稠后，在锅中撒入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量的花椒油，炒匀即可。

小贴士：

1. 在焯水煮鲜猪肠时，可以加入一些料酒，能够更好地去腥味。

2. 辣椒的选材可以根据个人口味，增加或减少辣椒的数量。

3. 火候掌握好，炒至鲜猪肠软糯入味即可出锅。

辣椒炒肠以其辣味鲜香、肠筋糯软的口感成为许多人的最爱。烹饪过程中调料的用量可以根据个人的口味进行调整，增加或减少辣椒或调料的份量。同时，鲜猪肠在焯水的时候也可以加入一些料酒，能够更好地去腥味。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受辣椒炒肠带来的美味！