泡椒田螺的做法

泡椒田螺是一道四川特色菜品，以其特有的麻辣口味和脆嫩的田螺肉闻名。下面是一种常见的泡椒田螺的做法：

材料：

1. 新鲜田螺500克

2. 泡椒80克

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 青蒜适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将田螺放入清水中浸泡1-2个小时，以去除沙泥和杂质。过滤掉混浊的水后，冲洗干净。

2. 锅中加入适量食用油，放入田螺煮沸，焯水1-2分钟，直至田螺壳变红。捞出放入冷水中，去除异味。

3. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入泡椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入料酒，炒出香味。

6. 加入适量清水，大火煮沸。

7. 将焯水过的田螺放入锅中，小火慢炖15-20分钟，以让田螺更加入味。

8. 加入鸡精和盐，搅拌均匀。

9. 加入葱姜蒜末和青蒜段，翻炒均匀。

10. 关火，装盘即可。

泡椒田螺可以作为开胃菜或主菜，搭配米饭或面食食用。它以其独特的麻辣口感和丰富的田螺肉质受到了广大食客的喜爱。如果喜欢更加辣味浓郁的口味，可以根据个人口味增加辣椒或其他辣椒酱料的用量。同时，也可以根据个人喜好在最后加入一些香料，如花椒粉、香菜等，增加口感与美味度。