潮州牛肉丸做法

潮州牛肉丸是潮汕地区特色传统小吃，其特点是鲜嫩多汁，口感Q弹。下面是潮州牛肉丸的制作步骤：

材料：

1. 牛肉糜：500克

2. 虾皮：适量

3. 干贝：适量

4. 鸭蛋：适量

5. 莲藕：适量

6. 食盐：适量

7. 玉米淀粉：适量

8. 料酒：适量

9. 鲜汤：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 蚝油：适量

步骤：

1. 将牛肉糜放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、鸭蛋清搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 将虾皮和干贝用清水浸泡约20分钟，然后切碎备用。

3. 将莲藕削去外皮，切成细丝备用。

4. 将腌制好的牛肉糜挤成小丸子，并在每颗肉丸中间塞入适量的虾皮、干贝和莲藕丝。

5. 将做好的牛肉丸放入蒸锅中，蒸熟后取出备用。

6. 在锅中加入适量的鸡汤、蚝油、胡椒粉、盐，烧沸后加入少许玉米淀粉勾芡，煮成浓稠的汤汁。

7. 将蒸好的牛肉丸放入碗中，烧开的汤汁倒入碗中，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

潮州牛肉丸的制作需要一定的时间和技巧，关键在于牛肉糜的处理和搭配的配料。牛肉丸的香气主要来自虾皮和干贝的腥味，莲藕的清香和鲜嫩的牛肉相结合，口感更佳。制作时需要注意蒸的时间，不要蒸得过久，以免牛肉丸变得过干。

潮州牛肉丸以其独特的制作工艺和口感受到了广大消费者的喜爱。无论是潮汕人还是外地人，都对这道传统小吃赞不绝口。希望大家能够尝试制作这道美味的潮州牛肉丸，感受潮州美食的独特魅力。