怎样做凉菜好吃及做法

要做好吃的凉菜，首先要选择新鲜的食材。新鲜的蔬菜、肉类和海鲜是制作凉菜的基础。其次，合理搭配调料。不同的凉菜需要不同的调味料，如酱油、醋、花椒、蒜等。再次，注意刀工和烹饪技巧。切菜的大小和形状可以影响凉菜的口感。最后，善于创新和尝试。可以根据自己的口味做一些改变，去探索适合自己的凉菜。

下面分享两道比较经典的凉菜做法。

1.凉拌黄瓜

材料：

- 黄瓜 1根

- 盐 适量

- 醋 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 番茄酱 适量

- 糖 适量

做法：

1.将黄瓜切成细丝，用盐腌制15分钟，让水分渗出。

2.将腌制过的黄瓜用水冲洗干净，挤去多余的水分。

3.将蒜拍碎，加入适量的醋、生抽、番茄酱、糖搅拌均匀，做成调料酱。

4.将调料酱倒入黄瓜丝中，拌匀即可。

2.麻辣凉皮

材料：

- 凉皮 300克

- 高汤 500毫升

- 黄瓜 适量

- 蒜 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 酱油 适量

做法：

1.将凉皮用热水泡软，切成宽约1厘米的条状。

2.准备一个小碗，加入适量的醋、花椒粉、酱油、蒜和辣椒油，搅拌均匀，制成调料酱。

3.将凉**码放在碗里，倒入热汤，加入调料酱，可以根据个人口味增加或减少辣椒油和花椒粉。

4.将黄瓜切成丝，放在凉皮上面即可。

希望以上凉菜的做法对你有所帮助，可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出符合自己口味的凉菜。祝你做菜愉快！