干锅鸭翅膀的做法

干锅鸭翅膀是一道有着浓厚麻辣风味的川菜。下面是干锅鸭翅膀的制作过程：

材料：

- 鸭翅膀：约500克

- 干辣椒：适量

- 干豆瓣酱：适量

- 泡椒：适量

- 姜蒜：适量

- 香葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 蚝油：适量

- 黄豆芽：适量（可选）

步骤：

1.准备工作：将鸭翅膀洗净，沥干水分。将干辣椒剪成小段，姜和蒜切末，葱切段备用。

2.泡辣椒：将干辣椒放入碗中加入适量的开水浸泡，泡软后剪成小段备用。

3.烹饪鸭翅膀：将鸭翅膀放入冷水中煮沸，撇净浮沫，煮5分钟后捞起沥干水分。

4.煸炒香料：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。

5.炒辣椒：加入泡软的干辣椒和泡椒炒匀。

6.炒豆瓣酱：加入适量的干豆瓣酱继续炒匀。

7.入味：加入适量的料酒和生抽调味，炒匀。

8.炒煸鸭翅膀：将炒好的调料放入鸭翅膀中，翻炒均匀使调料均匀附着于鸭翅膀上。

9.加水：加入适量的温水，淹过鸭翅膀，加入盐和糖提鲜，调至适口的口味。

10.炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到鸭翅膀变得软烂，汤汁收浓。

11.蚝油提鲜：加入适量的蚝油翻炒均匀，继续炖煮几分钟。

12.出锅装盘：最后加入黄豆芽（可选）焯水煮熟，放入鸭翅膀中，炖煮几分钟使豆芽入味，出锅装盘。

13.摆盘：将炖煮好的鸭翅膀和豆芽装盘，撒上葱花点缀，即可食用。

干锅鸭翅膀的麻辣香味浓郁，口感鲜嫩多汁，适合夏季和秋季食用。喜欢麻辣口味的朋友可以尝试一下。