麻辣水煮牛肉片的做法

麻辣水煮牛肉片是一道具有川菜特色的经典美食。下面是制作麻辣水煮牛肉片的步骤，以供参考：

材料：

1. 牛肉片：300克

2. 油豆腐：100克

3. 水发木耳：50克

4. 豆芽：100克

5. 辣椒面：适量

6. 蒜末：适量

7. 生姜末：适量

8. 料酒：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 花椒粒：适量

12. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。

2. 将水发木耳洗净，油豆腐切成块状，豆芽撕去顶端。

3. 取一个锅，加入足够的水，将水烧开后，加入豆芽焯水1分钟，捞出备用。

4. 同样的方法，将水发木耳焯水1分钟，捞出备用。

5. 热锅凉油，油热后加入蒜末和生姜末，炒香。

6. 加入适量的辣椒面，炒煸出红油。

7. 加入足够的水，煮沸后加入花椒粒，煮5分钟。

8. 将腌制好的牛肉片倒入煮沸的水中焯水，焯水的时间掌握好，不宜过长，以免牛肉变老。

9. 将焯好的牛肉片捞出，摆在盘子里。

10. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入豆腐炸至金**。

11. 将炸好的油豆腐摆在装牛肉片的盘子里。

12. 将炸香的辣椒油倒入装有牛肉片和豆腐的盘子中。

13. 最后，将焯水过的豆芽和水发木耳均匀地撒在装盘的菜肴上。

14. 可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐，撒上香菜装饰即可。

这样，一道美味的麻辣水煮牛肉片就制作完成了。麻辣水煮牛肉片具有麻辣鲜香的口感，肉质鲜嫩，搭配豆芽、油豆腐、木耳等多种食材，味道更加丰富。不仅适合冬季品尝，还是与朋友聚会时的佳肴。快来动手制作一道美味的麻辣水煮牛肉片吧！