水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕是一道非常受欢迎的传统中国甜品，它口感柔软，口味香甜，又受到了很多人的喜爱。下面是水蒸蛋糕的制作做法。

材料：

- 鸡蛋 2-3个

- 糖 100克

- 牛奶 250毫升

- 低筋面粉 150克

- 泡打粉 5克

- 清水 适量

- 香草精 几滴

步骤：

1. 准备一个大碗，并将鸡蛋和糖放入碗中。用打蛋器或筷子搅拌均匀，直到糖完全融化，成为一个均匀的细腻液体。

2. 慢慢地倒入牛奶，搅拌均匀，确保没有出现蛋液和牛奶不匀的情况。

3. 将低筋面粉和泡打粉放入一个干净的碗中，用过筛器过筛，确保面粉没有结块的情况。

4. 将过筛的面粉缓慢地倒入液体中，搅拌均匀，让面粉充分溶解在液体中。确保没有出现面粉颗粒的情况。

5. 加入几滴香草精，搅拌均匀。

6. 准备一个蒸锅并加热水。将蒸锅上的架子涂上一层薄薄的食用油，以防蛋糕粘在上面。

7. 将蛋糕糊倒入一个适合蒸的容器中。如果没有容器，也可以使用小碗或者蒸小杯。

8. 将容器放在蒸锅上的架子上，并盖上盖子。大火蒸10分钟，然后改为中火继续蒸10分钟。最后，关火，留在蒸锅中闷5分钟。

9. 打开盖子，用竹签或牙签**蛋糕中心，如果没有黏糊的液体黏在竹签上，表示蛋糕已经熟了。

制作水蒸蛋糕并不难，但要特别注意搅拌的均匀度，以免面粉结块或沉淀。此外，蒸煮时间也是关键，过久则会导致蛋糕变得干燥，过短则蛋糕中心可能未熟。因此，严格按照步骤进行制作，蒸煮时间也需要根据蒸锅和容器的大小进行调整。切好的水蒸蛋糕可以用作早餐、下午茶甚至作为甜点。仔细尝试制作这款美味的水蒸蛋糕吧！