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高端粤菜传承经典家全七福厨具资讯资讯-【新闻】

发布时间:2021-04-06 01:07:42 阅读: 来源:冷拔扁钢厂家

——铭刻在时间轴上的味觉艺术

传承百年,以精湛考究的厨艺,最名贵的山珍海味、优质时令的食材为精髓的家全七福,是传统大师级主厨徐维均先生为首席主厨的粤菜酒家。家全七福细致演绎每一道招牌粤系名肴,让所有食客共享正宗粤菜带来的美味与喜悦。

时光的镜头,原来美味如此久远

提及家全七福的风云史,就不得将时光的镜头摇回去,摇回一百多年前,摇到二十世纪初的香港,镜头中,是徐维均的父亲徐福全先生。

徐福全先生生于1908年,自小入行于厨房当学徒,由于勤思善学,很快便成为当时清朝官邸的主厨,年轻的他在富裕人家何东家族中担当家厨一职。秉承精湛考究的厨艺,搜罗天南地北最纯正山珍海味、甄选优质时令食材,从壹开始,徐福全先生就极其注重菜品之品质,注重独俱风味情韵的味觉感受,这也是他能为何东家庭烹调健康及美味的粤菜的原因。1948年,徐福全自立门户,创立其「福记」到会服务,当时正值香港经济急促发展及烹调技术革命性发展之时期,徐老先生醉心食品烹调,更得到当时在何东家族任职西厨的伙伴启发,揉合了传统粤菜之烹调方式,成为其独有的烹调“艺术”,变奏出极具创意的菜式,为福临门酒家奠下基石。

「福记」之创立迅速获得成功,其私人到会宴席获得相当高的评价。1953年,「福记」正式易名为「福临门」,寓意「福到」,「福临门」让人联想到中国传统节日,也代表了饮食的最高境界,除了味觉艺术,还有健康、福气。伴随着香港饮食业的发展,「福记」的迅速发展,第壹间门市「福临门鱼翅海鲜酒家」于1972年,在香港湾仔开设。

徐老先生于年届六十时宣告退休,当他打算把家业交给门生接掌时,谁知门徒正决定相继离职并自立门户,这让人生气,或也是命中注定,风云际会,机缘巧合中,年仅二十岁的七哥(徐维均先生在家中排行第七)毅然继承父业,担任福临门的首席主厨。

这也是众望所归,徐维均先生是唯一跟随父亲学艺的儿子,他十四岁开始便负责挑选鲍参翅肚等各种珍贵食材,并经常跟随父亲及其它名厨到访食客家中,从旁协助烹调私人宴席的各式美馔,向父亲学习挑选食材、努力钻研刀工及烹调手法,尽得真传。只不过,如此年轻便担当粤菜主厨,在业界非常少见。

家全七福创始人:徐维均先生 在过去五十多年来,徐维均先生一直用心为福临门创制驰名佳肴。2013年,“七哥”决定另辟新天地,离开主理多年的九龙及香港两间福临门,自行创办全新品牌「家全七福酒家」,延续用心炮制巧手佳肴的精神,向世界各地的老饕呈献精致美味的正宗粤菜。现在,家全七福已分别在上海,北京,深圳,香港,日本开有分店。

历史钩沉的色香味,粤菜风情的清中鲜、淡中美,都化作一阵散淡、清雅的清风,从鼻息到味蕾、从指尖到唇齿,流进心里,这就是家全七福的味道,他符合视味觉的最高审美境界,也经得起时间的考验,他厚重,亦不失活泼,他古雅,也有现代风度。

家全七福,用烹调美食的用心,细致呈现每一道佳肴。

家全七福秉承以优质食材及顶级配料,融合传统中国粤菜之烹调技巧,精心创制各种精选菜式之优良传统,一直备受各界人仕爱戴。

家全七福致力创作最正宗的高级粤菜,务求以上乘的时令食材和传统大师级厨艺,精心烹调每一道上品佳肴。传统烹调技艺尽量减少添加调味料和人工香料,让食材发挥其原汁原味的纯正口感。

2014年,家全七福来到静安嘉里中心,让上海从此多了一家绝对经典的粤菜酒家,会不会刮起一阵经典粤菜风尚还不知,但可以肯定的是,家全七福对所有人来说,都是上海顶级美食又一新标识,一次能让美味在舌尖上停驻、在心头铭刻的味觉之旅。

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